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重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

重庆辣子鸡 所需材料

  • 鸡肉块半斤
  • 干辣椒适量
  • 干花椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 适量

重庆辣子鸡的做法步骤详解

【日本豆腐蒸虾仁】
1
葱切葱花。
【日本豆腐蒸虾仁】
2
蒜切片,姜切片。
【日本豆腐蒸虾仁】
3 加盐
鸡肉块里加盐,胡椒粉,料酒。
【日本豆腐蒸虾仁】
4 加淀粉
鸡肉块里加淀粉搅拌均匀。
【日本豆腐蒸虾仁】
5
鸡肉块倒入烧热的油里炸。
【日本豆腐蒸虾仁】
6 捞出
炸至金黄后捞出。
【日本豆腐蒸虾仁】
7 倒入鸡块
另取锅加油烧热倒入鸡块。
【日本豆腐蒸虾仁】
8 翻炒
不停翻炒。
【日本豆腐蒸虾仁】
9 加配料
加入蒜片,花椒,干辣椒。
【日本豆腐蒸虾仁】
11 翻炒
不停翻炒。
【日本豆腐蒸虾仁】
12 出锅
撒入葱花后出锅。

干辣椒怎么做好吃?